7 Manfaat Ubi Ungu Bagi Kesehatan
Banyak yang menganggap ubi ungu sebagai makanan orang kampungan. Namun banyak juga yang tidak mengetahui manfaat dari ubi ungu ini untuk kesehatan. Banyaknya manfaat ubi ungu untuk bagi kesehatan membuat makanan ini dapat mulai diperhatikan sebagai makanan sehat. Ubi jalar ungu mengandung lisin, Cu, Mg, K, Zn rata-rata 20%. Dia juga merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ditambah dengan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1), dan riboflavin. Sedangkan mineral dalam ubi jalar diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca). Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Total kandungan pigmen warna ungu ( antosianin ) bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20 mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar ungu adalah 519 mg/100 g berat basah. berikut ini beberapa manfaat ubi ungu untuk kesehatan ...